المقادير
قطع سمك فليه مغسول وملح الروز حسب الكميه المرغوب بها
بصله وحده متوسطه مقطع حسب الرغبه
مطيشة وحدة
ثوم فلفل خضرة مقطعة صغيرة
عصير ليمونة
ملعقتان كبيرتان من مركز الطماطم
قصبور مدقوق مع كمون فلفل اسود سكين جبير وشويه حار حسب الذوق
الطريقة
نشرملو قطع السمك ونخليوها تشرب ليقامة مدة نصف ساعة
ناخدو الروز ونوضعوه في طنجرة مع كمية مضاعفة لحجمه من الماء ونتركه ينضج لمدة عشر دقائق ثم نصفيه ونضعه جانبا
ناخد مقلاة غارقة نضع فيها قطع السمك مع نصف كاس من الزيت والطماطم محكوكة وملعقتا الطماطم المركزة مدابة بقليل من الماء زائد الثوابل. والحامض وكاس من الماء متوسط ..نغطي الكل بقطع الفلفلة الخضرة..ثم نضيف الروز المصلوق نصف صلقة..ونغطي الكل واضعين المقلاة فوق نار هادئة لمدة نصف ساعة
وعندما ينضج الروز ويشرب المرق ناخد المقلاة ونقلبها في صحن التقديم بكل رفق ...يقدم الصحن بقطع من الحامض والبصلة...والفلفلة حارة
وبالصحة
دمـــ الورد ــــوع
موضوع: طبق سمك بالروز..... 
الخميس سبتمبر 04, 2008 5:16 pm
